Clafoutis salé poireau et chèvre

Clafoutis salé poireau et chèvre

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Une recette aux légumes facile, idéale pour accompagner un barbecue ou une viande grillée, c’est le clafoutis salé au poireau et au chèvre. Je l’ai réalisée dans des moules individuels, mais elle peut très bien être faite en version familiale, dans un plat à gratin (dans ce cas, je vous conseille de faire la recette x2). Ce clafoutis poireau/chèvre a une texture de flan de légumes, elle est très rapide et facile à réaliser.

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La recette de base peut-être déclinée de mille et unes façons pour manger des légumes : tomates, courgette, poivron, aubergine et pourquoi pas brocolis/lardons ! La recette de base est tirée du blog  Made in Companion.

Clafoutis salé poireau et chèvre

Pour 6 clafoutis

  • 1 poireau
  • 1 bûche de chèvre
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 150 g de farine
  • Sel, poivre et muscade

Empreinte Flexipan Guy Demarle utilisée : 12 kouglofs ou 12 muffins droits

Préparation

1) Émincez le poireau : Enlevez les 2 « feuilles » extérieures et coupez le en 3 dans la longueur en laissant 1 cm au pied, tournez-le d’un quart de tour à chaque fois. Coupez-le en petits tronçons de 5 mm. Lavez les tronçons à l’eau claire et égouttez les.

2) Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et jetez-y les tronçons de poireau. Laisser fondre sur feu moyen pendant 15 min. Le poireau doit être tendre. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade. Coupez le chèvre en rondelles, puis les rondelles en 2.

3) Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez bien. Ajoutez la fondue de poireau.

4) Garnissez un plat à gratin ou des moules individuels de cette préparation. Enfouissez les rondelles de chèvres en les répartissant dans le clafoutis (j’ai mis 3 demi-rondelles par clafoutis pour ma part).

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5) Enfournez le ou les clafoutis dans un four préchauffer à 180°, pendant 25 min.

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