Cette recette de gratin de courge ressemble étrangement à ma recette des chaussons à la courge butternut et aux champignons. Normal, je l’ai faite avec des restes de cette recette ! J’avais utilisé les dernière courges et comme il me restait de la purée de courge et des champignons, j’ai fait fait ce gratin automnal aux champignons. Il est parfait pour accompagner un filet de bœuf rôti !

Gratin de courge Butternut aux champignons

Pour 4 personnes

• 500 g de chair de courge (2 courges butternut)
• 25 g de champignons des bois déshydratés
• 1 oeuf
• Sel, poivre, muscade, ail, persil
• Comté rapé

Préparation

1.Mettre les champignons à réhydrater selon les indications de l’emballage.

2. Peler et couper la courge en cubes. Plus les cubes seront petits, plus elle cuira vite.

3. Dans un poêle à feu doux, faire fondre du beurre. Y jeter les dés de courge. Couvrir te laisser cuire 15/20 min selon la taille des cubes. Mouiller à hauteur avec de l’eau, saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Laisser cuire sans le couvercle jusqu’à ce que la courge soit cuite.

4. Mettre la chair de courge cuite dans un récipient haut et mixer avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser de côté.

5. Faire sauter les champignons avec du beurre, de l’ail et du persil pendant 10 min. Les couper assez fin au couteau.

6. Mélanger un œuf à la purée de courge.

7. Dans un plat, déposer une couche de purée de courge dans le fond. Recouvrir des champignons hachés et finir par une couche de courge. Recouvrir le plat de comté râpé.

8. Mettre au four à 200° jusqu’à ce que se soit gratiné.