Pâtes à la tomate, parmesan et basilic

Pâtes à la tomate, parmesan et basilic

Ce soir à la maison, c’est mon tour de cuisiner, et j’avais envie de pâtes. Les pâtes à là tomate, un classique, facile à réaliser mais tellement bon qu’on ne s’en lasse pas !

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J’ai utilisé des tagliatelles fraîches, mélangées à une fondue de tomates au basilic, du parmesan et quelques pignons de pin pour le croquant…

Pâtes à la tomate, basilic et parmesan

Pour 4 personnes

  • 400 g pâtes fraîches
  • 8 tomates cerises
  • 1 kg de tomates ordinaires
  • Basilic frais
  • Sel, poivre, piment d’Espelette
  • Parmesan (quantité selon vos goûts)
  • Quelques pignons de pin
  • Huile d’olive

La fondue de tomates

  • 400 g de tomates
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 échalote ciselée
  • Sel, poivre, sucre
  • 1 petit bouquet garni (thym, persil, laurier)

Préparation

1) Préparer la fondue de tomates : Peler et épépiner les tomates. Les couper en cubes de 1 cm de côté. Dans un poêle, faire revenir les échalotes avec l’huile d’olive pendant 2 min. Ajouter les tomates en cubes, le bouquet garni, sel, poivre et sucre. Mouiller légèrement. Mettre un papier d’aluminium sur la poêle (il ne doit pas couvrir toute la surface) et laisser sur feux doux en remuant de temps en temps. L’eau doit avoir disparue et la tomate avoir fondue. Ciseler quelques feuilles de basilic dans la fondue de tomates.

2) Faire cuire vos pâtes à l’eau bouillante salée. Les égoutter, les remettre dans la casserole. Ajouter la fondue de tomates et mettre sur feu doux.

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3) Quand c’est chaud, dresser les pâtes à la tomate dans des assiettes creuses. Ciseler du basilic frais et mettre des tomates cerise en décor (facultatif). Parsemer de parmesan et de pignon de pin. Saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette. C’est prêt à déguster !

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