Polenta tomates-chèvre gratinée |Gourmandise & Cie

Polenta tomates-chèvre gratinée |Gourmandise & Cie

accompagnement-de-viande-polenta-chevre-tomate-1

L’association tomate/chèvre, pour les vrais amateurs de fromage de chèvre comme moi, c’est juste un pur plaisir ! En salade, en tarte, dans des pâtes, les possibilités sont multiples. Parfaite si vos invités sont allergiques au gluten, cette recette de polenta garnie accompagne très bien une viande grillée, ou une viande en sauce.

pub-haut

Côté tomates, j’ai utilisé les tomates du jardin, la tomate est charnue et parfumée. Côté chèvre, du crottin de Chavignol AOP jeune. A la cuisson il fond et garde une bonne tenue.

La polenta est cuite, puis moulée dans un rectangle. Une foie refroidie, elle est coupée, puis on dispose nos tranches de tomates et de fromage de chèvre (beaucoup de chèvre pour moi !). On laisse gratiner au four avec de l’huile d’olive et des herbes, et le tour est joué !

Pour 4 personnes

  • 4 crottins de Chavignol (je fais 3 tranches dans chaque fromage)
  • 3 à 4 tomates
  • 150 g de polenta
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

1. Préparez la polenta selon les indications de l’emballage. Pour la polenta express de marque Alpina : faites-la cuire dans 3,5 fois son volume d’eau, avec du bouillon de légumes frémissant, pendant 7 minutes.

2. Versez la polenta dans un plat rectangulaire ou carré (plat à four ou rectangle de pâtisserie) d’environ 15 x 20 cm. Laissez prendre la préparation (environ 15 minutes).

3. Démoulez la polenta et la couper en 4 ou 8 parts égales.

4. Coupez les tomates en tranches et le chèvre en rondelles. Les disposer harmonieusement sur les parts de polenta. Parsemez d’herbes, de sel, de poivre et d’huile d’olive.

5. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes, en surveillant (juste le temps de faire gratiner la garniture de la polenta).

pub-haut

Le pas à pas pour le moulage, la découpe et le garnissage de la polenta. J’ai fait 2 portions par personne (donc 8 rectangles égaux).

  • Post category:Non classé