Je suppose que comme moi, vous avez dû être traumatisés par certains plats de la cantine scolaire ! Pour ma part, c’était plutôt les betteraves en salade, fades et pas mises en valeur. Je me suis récemment réconciliée avec elles, notamment en velouté froid en apéritif. Il y aussi la purée de carottes, qui était synonyme pour moi de plat « pas sexy, pas goûteux, pas gourmand ». Et puis, on grandit, on re-goûte… Maintenant, je dois dire que j’adore la purée de carottes, enfin, cette purée de carottes. C’est tellement facile à faire, avec peu d’ingrédients, qu’on y revient volontiers !

• 600 g de carottes épluchées
• 40 g de beurre
• Sel, poivre, muscade, cumin moulu
• Parmesan (50 à 80 g environ)

Préparation

1) Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

2) Faire bouillir de l’eau avec du gros sel et 20g de beurre. Y plonger les carottes. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et très tendres.

3) Mettre les rondelles dans un récipient avec un peu d’eau de cuisson et écraser grossièrement.

4) Ajouter 20 g de beurre, le sel, le poivre, la muscade et le cumin moulu. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

5) Mettre dans un plat, parsemer généreusement de parmesan et faire gratiner à 180° jusqu’à ce que le parmesan ait doré.