Tarte flan aux quetsches

Tarte flan aux quetsches

La quetsche, cette petite prune, que l’on trouve particulièrement sur les étals alsaciens se préparer idéalement en tarte. Elle est charnue, et cette année, bien sucrée. Comme ça pas besoin d’abuser sur le sucre !

pub-haut

De passage chez ma grand-mère, qui n’habite pas du tout en Alsace, au passage. J’ai donc récolté quelques quetsches pour en faire, roulements de tambour….  une tarte ! Pour vous faire une petit confidence, je n’aime pas trop les tartes où les fruits sont simplement posés sur la pâte. J’aime quand la tarte est fondante, avec un crème pâtissière ou un appareil à l’amande, par exemple.

Ici, plutôt que de faire un appareil à la poudre d’amande classique, je suis partie sur une base de flan… au lait d’amande ! Bien sûr, le goût d’amande n’est pas très prononcé, avec le goût des fruits.

Tarte flan au lait d’amande et quetsches

Ingrédients

  • 1 pâte sucrée
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait d’amande
  • 40 g de sucre (mettez plus de sucre si les fruits sont acides)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 35 quetsches

Préparation

1. Foncez la pâte dans un moule à tarte, un cercle à pâtisserie, ou un moule à charnière.

2. Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette avec le sucre. Ajoutez la farine, puis incorporez le lait d’amande.

3. Coupez en deux chaque prune et ôtez le noyau.

4. Répartissez les moitiés de quetsches dans le fond de tarte sucrée. Versez l’appareil à flan sur les prunes.

pub-haut

5. Faites cuire la tarte aux quetsches pendant 35 à 40 minutes à 180°.

  • Post category:Non classé