Tartines printanières aux asperges

Tartines printanières aux asperges

Une tartine, quoi de plus simple pour un repas du soir ou une entrée sympa ? Sont à l’honneur aujourd’hui les asperges vertes, légumes de printemps et le fromage fort, spécialité bressane. Les asperges croquantes et le fromage fort avec son petit goût typé et bien spécifique, se marient plutôt bien.

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Le fromage fort, c’est quoi ?

Spécialité fromagère bressane, fabriquée par la laiterie de Bresse. C’est une pâte blanche odorante mais qui révèle un goût typique une fois chaud.  À utilisé en apéritif sur des petites tartines chaudes, sur des pizzas, ou cru pour les amateurs.

Ingrédients pour 6 tartines

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 6 asperges
  • 6 tranches de bacon (tranches de 2-3 mm)
  • 6 cuillères à soupe de Fromage fort, spécialité bressane
  • Quelques noisettes concassées
  • Poivre et huile d’olive

Préparation

1. Faire cuire les asperges à l’eau bouillante pendant 6 min. À la fin de la cuisson, les plonger dans un bain d’eau froide. Elles doivent être fermes et croquantes.

2. Frotter (ou non) les tranches de pain avec de l’ail et mettre de l’huile d’olive.

3. Découper les asperges en 3 dans la longueur. Les déposer sur la tranche de pain.

4. Découper le bacon en lamelles. Les déposer par dessus les asperges.

5. À l’aide d’une poche, recouvrir la tartine de fromage fort. Parsemer de noisettes, de poivre et d’huile d’olive.

6. Enfourner 10 min à 180°, four préalablement chauffé. Servir chaud avec une salade en guise d’entrée.

Remplacez le fromage fort par de la mozzarella, du bleu ou du morbier. Remplacez les asperges par des tomates fraîches et le bacon par du jambon blanc ou de la pancetta.

Bonne dégustation !

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