Cette entrée froide est idéale pour cuisiner des restes de ratatouille et varier les menus. Mais la ratatouille peut aussi bien être préparée spécialement pour cette recette ! Et en été, quand il fait chaud, on apprécie d’autant plus déguster une entrée bien fraîche, comme un velouté de courgette froid ou une  une verrine à la courgette et saumon ! Servie avec un mesclun et une vinaigrette au vinaigre balsamique elle sera tout en légèreté pour débuter un repas.

Réalisée dans des moule individuels, elle fait son petit effet, mais réalisée en version familiale dans un plat à cake, elle sera aussi délicieuse. Il faut juste penser à rallonger le temps de cuisson (je l’ai indiqué plus bas dans la recette).

Pour 8 à 10 portions individuelles ou 1 terrine

• 600 g de ratatouille (restes de ratatouille par exemple)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide (allégée pour ma part)
• 1 cuil. à soupe de farine tamisée
• 60 g de parmesan
• Sel et poivre
• Basilic

Moule utilisé : 12 savarins carrés Flexipan Guy Demarle

Préparation de la recette

Etape 1 : Dans un saladier, mélangez vivement les œufs, la crème, la farine, le parmesan, sel, poivre et basilic.

Etape 2 :  Ajoutez la ratatouille.

Etape 3 : Versez la préparation dans un plat à cake ou dans des moules individuels (s’ils ne sont pas en silicone, n’oubliez pas de les beurrer pour un démoulage plus facile).

Etape 4 : Faites cuire dans un four préchauffé à 180° : 30-35 min pour des portions individuelles et 50-55 min pour un plat à cake. N’oubliez pas de surveiller de piquer la préparation au centre.

Etape 5 : Laissez refroidir avant de démouler cette terrine.

Servez cette entrée aux légumes avec un coulis de tomates ou une mayonnaise.

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