Pain de légumes ou cake au légumes, je ne sais pas trop comment intituler cette nouvelle recette en fait… C’est plus fondant qu’un pain, ce n’est pas un flan, je vais plus miser sur un cake aux légumes d’été !

La recette de base est tirée du magazine Gourmand, je l’ai légèrement modifiée, « à ma sauce » comme on dit ! Je suis assez satisfaite du résultat, c’est un peu sucré/salé avec les carottes, mais ce n’est pas désagréable du tout, au contraire. Il est fondant et pas du tout « étouffe belle-mère » !

Pain de légumes

Pour un moule à cake

• 2 petites carottes ou 1 carotte moyenne
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 150 g de farine
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 sachet de levure
• 50 g de comté râpé
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Moule Flexipan Guy Demarle utilisé : Moule à cake

Préparation

1. Lavez les légumes. Coupez-les en petits cubes de 0,5 x 0,5 cm de côté. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y les dés de légumes, salez et poivrez. Faites cuire à couvert pendant 10 à 15 min.

2. Pendant que les légumes cuisent, préparez l’appareil à cake : mélangez les œufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez 2 bonnes pincées de sel, quelques tours de moulin à poivre et 1 pointe de couteau de piment d’Espelette. Terminez en ajoutant le comté.

4. Une fois que les légumes sont prêts, ajoutez-les à l’appareil à cake, et versez le tout dans un moule à cake, ou dans des moules individuels.

3. Faites cuire pendant 35 min dans un four préchauffé à 180° (ou 20 min pour des cakes individuels). Démoulez après refroidissement et servez froid avec une salade verte, ou en apéritif, en tranches fines.