Une soirée filles de prévue et je propose d’apporter le dessert. On me dit que j’ai carte blanche ! Du coup, j’ai décidé d’offrir à mes supers copines ce joli moelleux au citron en ajoutant une touche de peps avec la crème au citron et une touche de douceur avec la meringue.

Il peut très bien se faire la décoration, j’ai choisi de mettre de la crème au citron et une meringue pour rappeler la tarte au citron et aussi mettre en valeur le moule utilisé : moule à parts de chez Demarle. Bref, après un bel apéritif dînatoire bien arrosé, ce gâteau moelleux était le bienvenu, accompagné d’une mousse au caramel en verrine. J’ai utilisé la recette du gâteau léger au citron de Céline, du blog C-line cuisine pour ses amis. Aérien et moelleux, il est très agréable à manger.

Gâteau au citron façon tarte au citron

Ingrédients pour le gâteau au citron

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 citron
• 1/2 sachet de levure

Ingrédients pour la crème au citron (facultatif)

• 40 g de jus de citron
• 20 g de beurre
• 1 oeufs
• 40 g de sucre
• 1 g de gélatine (fac)

Ingrédients pour la meringue (facultatif)

• 50 g de blancs d’œufs
• 100 g de sucre

>> Pour la meringue, il en restera, de quoi cuire quelques meringues au four !

Préparation du gâteau au citron

1. Blanchir 4 jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le zeste du citron et le jus de la moitié du citron (l’autre moitié du jus sera utilisée dans la crème au citron), la farine et la levure.

2. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

3. Faire cuire 20 min à 180 degrés.

Préparation de la crème au citron

1. Battre légèrement les œufs. Peser et préparer le beurre.

2. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. (fac)

2. Mettre à bouillir le sucre et les 40 g de jus de citron et la moitié restante. Lorsque le mélange bout, le verser sur les œufs et fouetter rapidement (pour ne pas cuire les œufs). Remettre sur feu doux, cela va épaissir. Dès la première ébullition, retirer du feu et incorporer le beurre et la gélatine en fouettant bien. Réserver.

Préparation de la meringue

1. Monter en neige ferme les blancs d’œufs, verser la moité du sucre lorsque le mélange est bien mousseux et l’autre moité lorsque les blancs sont montés.

2. Bien faire tourner le batteur jusqu’à ce que la meringue soit lisse et que le sucre ait fondu. (S’il reste quelques grains, ce n’est pas grave)

Montage

1. Poser le gâteau sur un plat. À l’aide d’une poche à douille unie, faites des rangées de points : une rangée de meringue, une rangée de citron, une rangée de meringue, etc.

2. Avec un chalumeau, dorer rapidement la meringue.

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