Ça vous dit une part de brookie ? C’est l’une des pâtisseries, si j’ose dire, que l’on appelle  » hybride », comme le cronuts (mi-croissant mi-donuts), ou encore un duffin, mariage en le donuts et le muffin. Le brookies est un gâteau à partager autour d’un café, enfin, moi c’est comme cela que je le préfère. Cette recette de brookie est tirée du joli blog pâtisserie Perle en sucre.

J’ai juste réduit les quantités de sucre, cela fait ressortir le goût du chocolat, et le brookie est dans l’ensemble, moins sucré. Si vous vouliez tester cette recette de brookie avec les quantités de sucre de la recette d’origine, elles sont notées dans les ingrédients !

Brownie + cookie = Brookie

Pour le brownie

• 125 g de chocolat noir
• 75 g de beurre
• 125 g de sucre (80 g pour moi)
• 2 œufs
• 75 g de farine
• 50 g de noix de pécan

Pour le cookie

• 135 g de cassonade (90 g pour moi)
• 120 g de beurre très mou
• 1 œuf
• 165 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 110 g de pépites de chocolat

Moule Flexipan Guy Demarle utilisé : Moule tablette

Préparation

1. Préparez le brownie. Faites fondre le chocolat et le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez ensuite le sucre, les œufs et la farine. Mélangez bien puis ajoutez les noix de pécan. Versez le brownie dans un moule carré.

2. Préparez le cookie. Mélangez ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, mélangez puis ajoutez la farine et la levure. Terminez en mélangeant rapidement les pépites de chocolat.

3. Déposez la pâte à cookie sur le brownie. Déposez-la en petits paquets sur la pâte et aplatissez à la main.

4. Dans un four préchauffé à 180°, enfournez le brookies pendant 15 à 20 min, le cookie doit blondir.

5. Démoulez une fois le gâteau refroidi et coupez en carrés.